vendredi

Dessert gourmand banane chocolat

Envie d'une petite douceur sans culpabiliser ? Avec WW c'est possible car nous ne parlons plus de restriction !

Pour ce dessert il vous faut :
- un fromage blanc 0%
- un édulcorant (pour moi 1 Canderel)
- une banane
- 10g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Mélanger le fromage blanc et l'édulcorant.
Disposer le fromage dans une petite assiette.
Décorer avec des rondelles de banane.
Répartir le chocolat sur la banane.


Voilà un petit dessert simple et rapide pour 2PP.

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mardi

Brioche cocotte

Je n'ai jamais fait autant de pain et de brioche depuis que ma machine à pain est partie à la poubelle...
C'est vraiment très simple, mais encore faut ‘il avoir la main verte ?? pour faire pousser la pâte ?
Non je pense que c'est la levure et le temps qui font beaucoup dans la réussite des pains.
Ma levure vient d'un moulin, c'est mes beaux-parents qui m'en apportent régulièrement. Je ne sais pas si elle se trouve ailleurs c'est "Instaferm" de la marque LALLEMAND apparemment une marque portugaise. Elle est vendue par 500g donc autant faire des pains tous les jours !

La recette de cette belle et bonne brioche, je l'ai piqué sur le blog savethegreen.fr.
Au départ j'étais un petit peu sceptique sur la cuisson, même si j'ai déjà testé le mode cocotte pour du pain avec un four froid en début de cuisson. Cette recette est complètement différente !

Pour cette recette il vous faudra :

·         300 ml de lait tiède,
·         1 cuil. à soupe de levure de boulanger
·         550 g de farine j'ai rajouté 2 cuil. à soupe pour la pétrir 
·         30g de beurre moi
·         2 cuil. à soupe de miel  ou de sucre en poudre, j'ai testé avec le sucre
·         2 œufs 
·         1 pincée de sel

Dans la recette de savethegreen sont four commence à 50°C le mien le minimum c’est 70°C. Donc j’ai commencé à allumer mon four à 70°C dès qu’il est arrivé à température je l’ai coupé.

Pendant ce temps j’ai mis tous les ingrédients dans mon bol à pétrin en commençant par la farine et le sel que je mélange bien avec une cuillère puis je termine avec le lait tiède et la levure.
Laisser tourner afin que tous les ingrédients se mélangent, j’ai ajouté deux cuillères à soupe de farine car la pâte était vraiment trop molle (collante).

Maintenant que votre pâte est prête, il suffit de la mettre dans le four éteint, mais chaud, avec un torchon dessus et d’attendre 30 minutes que la pâte monte.

A la fin des 30 minutes remettre le bol en place et lancer le pétrin quelques minutes. Et laisser lever 30 minutes en dehors du four cette fois.

Pendant ce temps, réglez votre four sur 250 degrés, mon four ne monte pas autant donc pour moi c’était 230°C.  Placez votre cocotte en fonte fermée pour 20 minutes avec son couvercle, refermez le four.

En principe quand la cocotte vide est bien chaude (20 minutes) votre pâte a fini de lever. Saupoudrez le fond de votre cocotte de farine. Puis glisser la boule de pâte dans votre cocotte fermer la et cuire 30 minutes. Attention la recette de base prévoit un temps de cuisson de 15 à 20 minutes donc attention !


Je n’ai pas fait d’incision et pas badigeonné ma boule.

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lundi

Sirop d'Agave ou Sirop d'Erable

Entre les deux mon choix est rapide puisque j'adore le sirop d'Erable!
Mon mari pour réduire le sucre dans son café est tombé dans le piège des étiquettes... le marketing!

La grande mode est d'éliminer le sucre car nous en consommons trop... La plupart des gens veulent continuer de boire et de manger comme d'habitude, du coup ce sont les industriels qui sont heureux car ils nous vendent du 0% de sucre plus cher. Personnellement je déteste ce genre de produit, je préfère réduire naturellement le sucre que je mange.

Mais revenons à ma photo du jour. Quand on regarde l'étiquette du sirop d'agave il est noté "Faible indice glycémique" mais en tournant la bouteille il apparaît 76g de glucides pour 100g de sirop... s'il est vrai que le sucre blanc normal a 100g de glucide pour 100g de sucre. Par contre le sirop d'érable n'a que 66,4g de glucide pour 100g.
Donc cela devrait être le sirop d'erable qui devrait porter la mention "faible en glycémie"

Pour les personnes au régime :
-  le sirop d’érable : 266 kcal/100g
-  le sirop d'agave  : 310 kcal/100g
-  le miel                : 320 kcal/100g
-  le sucre blanc     : 400 kcal/100g

La question est, mettons la même quantité de miel que de sucre ou de sirop d'agave pour obtenir par exemple un café sucré ?
Par exemple Canderel je ne sais pas combien de Kcal au 100g mais pour un café un Canderel suffit... enfin si on aime le goût bizarre que cela donne au café...

Conclusion je bois mon café sans sucre... enfin j'essaye... et maintenant je vais mettre du sirop d'érable dans mes fromages blanc et sur mes crêpes !

Si vous voulez en savoir plus sur le sirop d'agave : consoglobe.com

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samedi

Étiquettes pour pot à épices ou autres

Pour faire des étiquettes personnalisées c'est très simple avec Adobe Photoshop.
Le plus difficile c'est de se décider sur un modèle et une police.
J'ai récupéré un modèle de fond sur internet puis j'ai utilisé deux polices. La première pour écrire "Smothie Shoppe" et la deuxième pour l'ornement "Nymphette.
Ces polices sont téléchargeable gratuitement sur dafont.com.
Si vous souhaitez le fichier au format PDF, PSD ou JPEG il suffit de me laisser un message.

Bon week end !



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Purée de piment

J'ai cherché une recette de piment sur internet, mais impossible d'en trouver une qui me convienne.
Pourquoi ? parce que la plupart des recettes ajoute un cube de bouillon ou des épices et d'autres ingrédients que j'ai oublié.
Moi je voulais une purée de piment toute simple et "pure".
Donc j'ai fait revenir un oignon dans une cuillère d'huile d'olive.
Puis j'ai ajouté mes piments coupés en petit morceaux et sans grain.
Quand ils étaient cuits j'ai tout mixé!

Conseil : ATTENTION quand vous manipulez un piment vos doigts piquent... donc évitez de faire comme moi et de vous frotter les yeux...

J'ai testé ce piment en accompagnement de  mon poisson papillote et j'ai bien aimé ça relève le goût du poisson.

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vendredi

Assiette du jour "Papillote de poisson courgette et tomates"

En ce moment j'ai envie de poisson, pourtant je n'ai jamais été une fan de poisson en dehors du poisson cru.

Donc hier j'ai acheté du filet de cabillaud frais, le prix de ce poisson reste abordable 16,99€ le Kg.

Dans un premier temps j'ai préparé la courgette, après l'avoir lavé je l'ai passé à la mandoline pour faire des très fines tranches.
Les cuire 3 minutes au micro onde dans une papillote spéciale micro onde. Puis mettre de coté.

Dans ma papillote j'ai posé le poisson, tout autour des morceaux de tomates cerises et dessus mes courgettes et quelques tours d'un moulin contenant un mélange d'épice (fenouil, coriandre gingembre et cannelle.). C'est un mélange que j'ai trouvé dans un Aldi "Assaisonnement à la marocaine" de la marque Portland.
Fermer la papillote et faire cuire 3 minutes, penser à vérifier que votre poisson est cuit.

Option : vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, du vin blanc, de la crème... les papillotes c'est laisser libre cours à votre imagination.

J'ai accompagner mon poisson de 100g de riz chinois.
Puis un fromage blanc 0% avec 1CAC de miel
Pour finir une belle pêche, il faut en profiter c'est encore de saison !

Le total de mon plateau de midi 8PP

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mercredi

Assiette du jour "poisson tomates confites et piments"

Mon mari m'a apporté au moins 5kg de tomates cerises, des piments et des échalotes.
Du coup j'ai passé mon tablier et j'ai fais des expérience culinaires... enfin surtout pour les piments.

Mon assiette de ce midi était composé de tomates cerises confites, d'un filet de cabillaud cuit au court bouillon, de tendre perle de blé, de piment le tout accompagné d'une petite vinaigrette soit un total de 7PP.

Pour le poisson :
- Un carré de cabillaud congelé
- du fenouil en bâton
- Un mélange d'épice (fenouil coriandre gingembre cannelle clou de girofle)
Faire bouillir l'eau avec tous les épices. Quand le court bouillon est prêt, y faire cuire le poisson quelques minutes, puis laisser refroidir.

Pour les tomates la recette est ici lesideesdangelique.blogspot.fr, j'ai ajouté les piments coupés en deux sur les tomates cerises. Ils cuisent plus rapidement donc attention qu'ils ne soient pas trop sec.

Les tendres perles (100g cuites) il suffit de suivre la recette, mais elles peuvent être remplacé par du blé des pâtes ou du riz.

Accompagner tout cela d'une petit vinaigrette avec 1CAC d'huile d'olive.

Pour dessert un fromage blanc et une petite cuillère de confiture.

J'ai consommé mes 9 PP pour ce midi




mardi

Tomates cerises confites

En 2012 je vous avais déjà mis une recette de Tomates cerises confites.
Cette fois j'ai testé des tomates entières et sans huile donc 0PP pour celles qui font un régime WW.
La recette est vraiment simple

Laver les tomates cerises, les mettre dans un plat puis enfourner dans un four chaud 160°C.
Je pense qu'elles ont cuit une bonne demi heure, après j'ai arrêté le four tout en les laissant à l’intérieur.


Salade Penne Rigate

Voilà notre salade n°1 de l'été ! J'ai découvert cette recette il y a des années dans une salle d'attente en lisant les magazines. Je l'ai vite noté et elle est devenue "NOTRE SALADE".

Salade Penne Rigate

Pour un beau saladier!
- 500g de Penne Rigate
- 500g de tomates cerises
- 200g de feta nature
- 150g Olives noires dénoyautées (1 boite)
- du basilic
- 1CAS de vinaigre de balsamique
- 5CAS d'huile d'olive
- 1/2 CAC de sucre
- sel et poivre

Cuire les pâtes. Couper la feta en petits cubes. Ciseler finement les feuilles de basilic. Poêler 1 minute les tomates entière avec 1CAS d'huile d'olive. Puis saupoudrer de sucre et faire sauter les tomates.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et cuire 1 minute en secouant doucement.
Égoutter les pâtes et les passer sous l'eau froide.
Dans un saladier mettre les pâtes, les tomates et le jus de cuisson.
Ajouter la feta, les olives noires le basilic et les 4 CAS d'huile d'olive.

Option : Couper les olives en deux ou trois morceaux

Ingrédient pour 1 personne 6PP
100g de pâtes - des tomates cerises - 30g de feta - 4 olives noires - 1CAC d'huile d'olive - un tout petit peu de sucre - 1CAS de vinaigre de balsamique - sel et poivre

lundi

Bowlcake banane et fruits rouges

Bowlcake banane et fruits rouges

Pour 1 personne - 4 PP

- 30g de flocon d'avoine
- 3 CAS de lait d'amande
- 3 CAS de fruits rouge (congelès)
- 1 banane

Dans un bol bien mélanger les flocons les fruits rouges le lait et 1/2 banane écrasée.
Faire cuire 2 minutes au micro onde.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Décorer avec le reste de la banane et des fruits rouge

Option :
- Ajouter un oeuf ou un blanc d'oeuf.
- Changer de lait (vache, noisette, soja...)


Farci de courgette

Farci de courgette

Pour 1 personne - 5 PP

- 1belle cougette
- 30g de riz cru
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1tranche de jambon dégraissé et découenné
- 1CAC d'huile d'olive
- du coulis de tomates
- sel et poivre

Faire cuire le riz dans de l'eau salé.
Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur. Creuser les 4 morceaux de courgettes, puis réserver l’intérieur et faire cuire 3 minutes au micro onde les quatre morceaux.
Mettre la chair de la courgette, la carotte l'oignon et le jambon dans un mixeur ajouter du sel et du poivre. Mixer quelques secondes. Ajouter à cette préparation le riz cuit.
Verser dans une poêle l'huile et faire revenir la farce quelques minutes à feu moyen.
Dans un plat mettre un fond de coulis de tomate, puis disposer les courgettes et garnir avec la farce.
Faire cuire une bonne dizaine de minutes (je n'ai pas regardé le temps...
Servir dans une assiette en ajoutant le coulis sur la farce.

Mon avis : Voilà un plat bien rassasiant ! la prochaine fois j'ajoute des herbes par exemple de la coriandre ou de l'ail et du persil.
Option : je pense que je vais tester avec du thon

vendredi

Poulet sauté aux endives et raisins secs

Poulet sauté aux endives et raisins secs

Pour 1 personne - 5 PP

- 100g de blanc de poulet
- 1 oignon
- des endives
- 1CAC d'huile
- 10g de raisins sec
- sel et poivre


Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
Ajouter le poulet découpé en petits morceaux.
Puis ajouter les endives coupés en petits morceaux en n'oubliant pas d'enlever le petit cône situé à la base de l'endive.
Mettre les raisins secs a tremper dans de l'eau chaude.
Si les endives accrochent un petit peu mouiller avec de l'eau.
Quand les endives sont pratiquement cuites ajouter les raisins secs le sel et le poivre.

Accompagnement : J'ai servi ce plat avec du boulgour de sarrasin prégermé et précuit. Mais vous pouvez l'accompagner avec du riz de la semoule ou autres.

jeudi

Bowlcake Pomme cannelle

Bowlcake Pomme canelle

Pour 1 personne - 4 PP

- 30g de flocons d'avoine
- 1 blanc d'oeuf
- 1CAC de miel
- de la cannelle
- 1/2 Pomme
- 3CAC de lait (non comptabilisé)
- 1CAC de levure chimique

Éplucher et râper une demi pomme.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Aplatir la préparation dans le bol et faire cuire 2 minutes au micro onde.
L'autre moitié de la pomme pourra être mise en tranches fines pour faire un joli Bowlcake.

Option : à la place du lait de vache mettre du lait de noisette ou d'amande. Vous pouvez mettre l’œuf entier si vous ne savez pas quoi faire du jaune.
Mon avis : La prochaine fois j’enlève l’œuf qui n'a aucune utilité sauf d'augmenter les calories. Je ne pense pas que la levure soit utile et je n'aime pas le petit goût qu'elle laisse donc mon prochain sera plus simple!
Je me demande si je peux le préparer la veille et le manger froid au petit déjeuner...

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