mardi

Mes imitations tagliatelles


Mes pâtes bizarres… vous savez mes pâtes sans nom avec une forme très particulière…
Voir ici ma pâte

En fait c’est tous les bouts que j’avais de pâtes j’ai essayé de les couper en tagliatelles, j’ai bien écrit « essayé » donc pas de commentaire déplaisant sur la tête de mes pâtes !

Quand vous avez vos « imitation-tagliatelles » il vous suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée pour les faire cuire.
Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur donc monsieur a goutté les pâtes deux trois fois avant de dire “c’est bon elles sont al-dente ! “ 



C’était vraiment très bon et très différent des pâtes industrielles que nous avons l’habitude de manger

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Lasagnes maison

Lasagnes maison... photo maison...
Maintenant que vous savez faire vos pâtes fraîches ;-) il faut les cuisiner… Je te rassure chers lecteurs c’est la partie la plus facile !

Pour mes lasagnes, oh grand désespoir de mon grand blond j’ajoute toujours des épinards !
Certains diront sacrilège… mais moi j’aime bien, et mine de rien vous mangez des légumes !

Je n’ai pas de proportion exacte c’est de la cuisine maison avec ce que j’ai dans mes placards.
Au congélateur j’ai toujours des boules de viandes hachés maison de 300g ou de 500g.
Donc quand on est 3 j’opte pour 300g et lorsque mes deux grands étudiants rentrent c’est 500g. En gros 100g de viande hachée par personne, on peut en mettre plus mais personnellement je n’en vois pas l’utilité. Nous consommons déjà trop de viande, alors pas besoin d’abuser.

Pour mes lasagnes il me faut :
-          une bolognaise (viande hachées + sauce tomates)
-          une sauce Béchamel avec des épinards
-          des pâtes à lasagne

Ma sauce Bolognaise c’est du vite fait :
Faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive
Ajoutez la viande l’ail et le persil, laissez cuire la viande.
Mettre de la tomate… alors là vous avez le choix, un coulis, de la pulpe, du concentré… personnellement j’ai bien mettre des tomates concassées et un petit peu de double concentré.
Ajoutez un peu d’eau, le sel, le poivre, les herbes de Provence du lauriers…
Laissez mijoter à petit feu, la sauce ne doit pas être trop épaisse, puisqu’elle finira dans le four.
Sauce Bolognaise
Pendant que ça mijote, il faut faire les épinards.
J’utilise des épinards congelés, donc je mets du beurre dans une sauteuse et j’ajoute mes galets de branches d’épinard.
A côté je prépare une sauce béchamel.
Quand mes épinards sont décongelés et plus d’eau je les ajoute à ma sauce béchamel.
Épinards Béchamel
Voilà maintenant il ne vous reste plus que le montage des lasagnes !
Dans un plat à gratin vous mettez une couche de sauce tomate, puis une couche de lasagne une couche d’épinard, une couche de lasagne, une couche de bolognaise… ainsi de suite.
Vous pouvez mettre une couche de fromage (gruyère ou mozzarella) au milieu.
Débrouillez-vous pour finir par une couche de lasagne et une couche de sauce tomate.
Parsemez de gruyère ou de mozzarella et au four à 180°C le temps que le dessus soit gratiné 30 à 40 minutes en fonction de votre four.


Option : Vous pouvez faire la même recette avec des lasagnes sèches, il faudra juste vérifier la cuisson.

Variez les goûts : vous pouvez remplacer la sauce bolognaise pour une béchamel avec du saumon et des épinards à la crème au lieu de la béchamel.

Vous pouvez également faire épinard chèvre.

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lundi

La pâte à lasagne


Si les pâtes n’existaient pas il faudrait les inventer, car je ne pourrais pas survivre sans elles plus de 15 jours !
Pourtant je n’avais jamais essayé de faire « mes pâtes », il faut avouer que les pâtes du commerce sont excellentes et de toutes les formes.
Depuis des années j’espère qu’un jour j’aurai mon prince charmant laminoir qui s’adapte sur mon Kenwood, c’est une bonne raison pour ne jamais tester les pâtes maison.
Enfin sauf jusqu’à ce que l’idée me monte vraiment au cerveau et qu’en deux trois coups j’avais déjà mélangé ma farine et mes œufs…

La recette vient de Ma p'tite cuisine sur son blog c’est tout joli, elle a fait plein de photos avec son laminoir…
Du temps que moi et mon prince charmant nous avons passé le rouleau sur une pâte assez difficile ! Heureusement qu’il a des muscles… là, tu comprends que le laminoir n’est pas là juste pour faire joli !
Bon nous avons réussi à faire des plaques lasagnes et avec le reste des pâtes dont personne n’a encore inventé le nom c’est une sorte de tagliatelle de taille et de forme diverse… Ce sera des imitations tagliatelles Tout l’art du fait main !
Pour 300g de farine j’ai mis 3 œufs du sel, puis j’ai trouvé que ma pâte était du béton… donc j’ai battu un œuf et j’ai trempé ma pâtes un coup ou deux, histoire de la rendre un petit peu plus souple.
J’ai pris mon moule et j’ai découpé des carrés de la taille du moule, pour pouvoir faire mes lasagnes.
J’ai fait séché la pâte et là tu vois que cette pâte rétrécie non pas au lavage mais au séchage…
Au final ce n’est pas bien grave, par contre à la cuisson les plaques gonflent un peu du coup au final mes lasagnes étaient plus épaisses que des lasagnes industrielles ou que des lasagnes passées au laminoir.


Le plus important dans cette petite aventure, c’est que mon prince charmant et mon grand blond ont trouvé les lasagnes meilleures que les industrielles !!

Demain la recette de mes lasagnes sauce bolognaise épinard et des mes pâtes sans nom

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samedi

La sauce Béchamel

Une sauce et des milliers de combinaison… La sauce béchamel est la première sauce qu’il faut savoir faire en cuisine.
Elle est très simple très rapide et très bonne !
Pas besoin de plus de présentation tout le monde la connait !

Les ingrédients :
-          Pour ½ Litre de lait
-          40g de farine
-          40g de beurre
-          Sel poivre et muscade

Faire fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine en une fois et bien mélangez.
Laisser cuire doucement quelques instants, ça s’appelle faire un roux
Attention le mélange ne doit pas prendre de couleur.
Verser le lait froid d’un coup, tout en remuant.
Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux, tout en remuant.
Salez, poivrez, et ajoutez une râpure de muscade

Pour une sauce Mornay ajouter en fin de cuisson 3 jaunes d’œufs et 100g de gruyère râpé ou tout simplement que le gruyère.


Pourquoi cette recette ? parce que je vais vous mettre la recette des lasagnes, des endives au jambon, et des tartines de brie

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vendredi

Vidéo tuto snood homme

Il y a quelques jours je vous présentais mon Snood Homme ici avec les explications écrites.


Aujourd'hui c'est une vidéo pour vous aider avec le point de ce snood.

Vous verrez ce n'est pas bien compliqué, un peu de bonne volonté et de la patience...
Le tricotage c'est un très bon antistress ;-)


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mardi

Mon premier snood homme

Une nouvelle grille de point que j’utilise pour mon premier snood homme. J'ai pris le modèle sur babils et chuchotis
Le dessin se forme sur 15 mailles et 8 rangs, donc il vous faudra un multiple de 15.

Pour mon snood ce sera 7 X 15 mailles = 105 mailles.

Je tricote avec des aiguilles circulaire N°5, laine Phildar « Phil Mikado » couleur Denim.

Combien de rang au total ? je n’en sais rien pour l’instant puisque je n’ai pas encore fini… je pense que je vais tricoter toute la pelote.

Attention les explications ci-dessous sont uniquement valable si vous tricotez avec des aiguilles circulaires (on tourne en rond et le travail est toujours à l’endroit).
C’est une grille très simple, les 4 premiers rangs sont un rang endroit un rang envers puis un rang endroit et un autre envers.
Après vos 4 premiers rangs continuez comme ça :
1.      8 mailles endroits, 3 mailles envers, 1 maille endroit, 3 mailles envers
2.      2 mailles glissées sur une aiguilles auxiliaire que vous passez derrière puis vous tricotez les deux mailles suivantes à l’endroit et après vos deux mailles de l’aiguille auxiliaire. Glisser les deux mailles suivantes sur l’aiguille auxiliaire que vous passez devant cette fois, tricoter les deux mailles suivantes et après les deux mailles de l’aiguille auxiliaire. 3 mailles l’envers glissez la maille suivante sans la tricoter, et 3 mailles à l’envers.
3.      Tricoter les mailles comme elles se présentent
4.      Tricoter les mailles comme elles se présentent sauf la 12ème maille qui se glisse sans se tricoter
5.      Tricoter les mailles comme elles se présentent
6.      Tricoter les mailles comme elles se présentent sauf la 12ème maille qui se glisse sans se tricoter
7.      Tricoter les mailles comme elles se présentent
8.      Tricoter les mailles comme elles se présentent sauf la 12ème maille qui se glisse sans se tricoter

Pour celles qui utilisent des aiguilles normales :
Les 4 premiers rangs sont uniquement des mailles à l’endroit (point mousse)
Après vos 4 premiers rangs continuez comme ça :
1.      8 mailles endroits, 3 mailles envers, 1 maille glissée sans la tricoter, 3 mailles envers
2.      8 mailles envers, 3 mailles endroit, 1 maille envers, 3 mailles endroit
3.      2 mailles glissées sur une aiguilles auxiliaire que vous passez derrière puis vous tricotez les deux mailles suivantes à l’endroit et après vos deux mailles de l’aiguille auxiliaire. Glisser les deux mailles suivantes sur l’aiguille auxiliaire que vous passez devant cette fois, tricoter les deux mailles suivantes et après les deux mailles de l’aiguille auxiliaire. 3 mailles l’envers, glissez la maille suivante sans la tricoter, et 3 mailles à l’envers.
4.      Tricoter les mailles comme elles se présentent
5.      Tricoter les mailles comme elles se présentent sauf la 12ème maille qui se glisse sans se tricoter
6.      Tricoter les mailles comme elles se présentent
7.      Tricoter les mailles comme elles se présentent sauf la 12ème maille qui se glisse sans se tricoter
8.      Tricoter les mailles comme elles se présentent

samedi

Maki carotte


Quelques fois il ne faut pas grand-chose pour faire une entrée qui fera de l’effet… ou pas…

Maki de carotte… le nom vous plonge dans le japon… et pour une fois il n’y a pas de poisson ! C’est 100% Végétarien
Pour cette recette il vous faudra des bonnes carottes râpées
Un concombre
De la sauce soja ou une autre sauce

Couper votre concombre en très fine lamelle.
Mettre des carottes et rouler votre maki
Couper les carottes qui dépassent
Servir frais sans attendre, avec une sauce


Ps : Je dois avouer que c’est la photo que j’ai aimé prendre, la recette par elle-même n’a rien de particulier. Mais l’effet visuel a toujours son petit moment de gloire… Waouh c’est toi qui l’a fait…


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vendredi

Poudre d'orange


Après la poudre de fruits secs, j’ai testé la poudre d’orange.

J’utilise souvent les zestes d’orange pour les gâteaux, pour des plats en sauces…

Pour les fêtes j’ai acheté des oranges BIO, pour éviter que les dernières s’abiment j’ai épluché la peau avec un couteau économe.
Cette peau a séché sur mon radiateur, lorsqu’elle est complètement sèche, il suffit de la mixer, et de la mettre dans un pot.
Vous obtenez une poudre orange qui pourra vous servir dans vos préparations.

Ma grand-mère laissait pendre les épluchures d’orange dans sa cuisine, et elle s’en servait en fonction de ses recettes et de son humeur.
La semaine dernière j’ai fini mes oranges dans un Osso-buco. Mais encore une fois j’ai réalisé trop tard que je n’avais pas de photo… des recettes sans photo c’est moins appétissant…
Ma prochaine poudre sera jaune…


PS : J’ai testé cette poudre dans un thé Sencha sans rien dire à mon mari qui a trouvé qu’il avait bien le goût de l’orange !  

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jeudi

Moelleux fondant chocolat marrons

Le gâteau de l’année 2016 sera certainement celui-ci pour moi !
J’ai testé cette recette pour le 31 décembre, c’était une tuerie ! Si comme moi vous aimez le chocolat et la crème de marron, alors en cuisine !
Cette recette vient de lacuisinedebernard
J’ai respecté à la lettre sa recette, sauf pour le moule.
Pour ce merveilleux gâteau il vous faut :
-150g de chocolat noir
-50g de beurre demi-sel
-80g de beurre doux
-1 boite de crème de marrons de 500g
-4 œufs
-40g de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter le beurre (salé et doux)
Dans un saladier mélanger la crème de marrons et les œufs.
Ajouter le chocolat à la crème de marrons et le sucre glace.
J’ai cheminé un moule à cake, mais je pense que ce n’était pas la peine.
Verser votre pâte dans le moule et faire cuire à 150°C 45 minutes.
Ce gâteau reste moelleux, pas besoin d’ajouter une crème anglaise ou de la glace à la vanille pour l’accompagner.
Mais ça c’est à vous de voir !

Ps : il est parti tellement vite que je n’ai pas eu le temps de faire des photos… 

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mercredi

Pain Céréales et fruits secs


Après les fêtes il vous reste certainement des dattes, des abricots et des figues sèches…
Vous pouvez préparer un pain avec ces fruits, il sera très bon pour le petit déjeuner et surtout pour accompagner un bon fromage comme du roquefort.

Pour la recette du pain je ne me suis pas trop cassée la tête j’ai pris un paquet de farine pain céréales sans levure, c’est Auchan qui fait ça. Cette farine de blé contient de la farine de seigle, et des graines (lin tournesol et sésame).  
Pour 500g de cette farine, j’ai ajouté 275ml d’eau du sel 1 cuillère à soupe de levure sèche et des fruits secs (dattes, abricots, figues et raisins).
Pétrir tous les ingrédients et laisser reposer une heure.
Pétrir à nouveau et mettre en forme sur une plaque.
Laisser votre pain doubler de volume.
Enfourner dans un four bien chaud 230°C 20 minutes en fonction de votre four.


Ps : j’ai acheté mes graines (lin tournesol, courge, sésame…) la prochaine fois je teste mon mélange 

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lundi

Poudre Fruits secs & bœuf soja


En ce moment je suis dans les poudres… je teste… je cherche…

Après les fêtes je me retrouve toujours avec une bonne corbeille de fruits secs, sans trop savoir quoi en faire. Cette année j’ai décidé de les utiliser rapidement, j’ai décortiqué les noix, les amandes, les noisettes.

J’ai mis de côté quelques noix, je les aime bien avec une bonne salade d’endive de pomme et de gouda.

Tout le reste est allé dans mon mixeur pour en faire une poudre. Ce mélange apporte de la vitamine E des oméga-3 du magnésium… Les fruits à coque sont riches en stérols végétaux ce qui baisse le taux de cholestérol.
Donc vous l’aurez compris ils sont bons pour notre santé !

Du coup j’essaie de mettre une cuillère à soupe de cette poudre dans mes assiettes. Ce mélange se marie très bien avec les salades les crudités…


J’ai également testé avec du bœuf des oignons et des courgettes sautés dans du soja, c’était vraiment très bon !                                                                                                                                
Pour cette recette il vous faut :
- du bœuf
- des oignons
- des courgettes
- du soja
- de l'huile de sésame
- de la poudre fruits sec

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons en lamelles.
Faire revenir la viande très rapidement et la mettre de côté.
Faire revenir les courgettes, quand elles sont cuites ajouter la viande et les oignons.
Déglacer avec de la sauce soja.
Servir dans les assiettes et saupoudrer de fruits sec.

Queue de dragon explications





Dernièrement je vous ai posté L'écharpe queue de dragon arlequin que j’ai tricoté pour ma fille.
Cet article a eu beaucoup de visite, c’est pour cette raison que je me suis lancée dans les vidéos afin de rendre ce genre d’ouvrage accessible à tous.

Le point qui est le plus souvent employé c’est le point mousse, je pense que c’est le premier point que l’on apprend au tricot. Il est très simple c’est toujours des mailles à l’endroit. Cela forme des petites vagues à l’endroit comme à l’envers.

Cette fois j’ai voulu faire quelques modifications, j’ai utilisé le point jersey, qui est certainement le deuxième point après le mousse. Ce point se construit avec une rang endroit un rang envers. Vous avez l’envers avec des vagues et l’endroit des petits « V » voir la photo.
   
Le principe de l’écharpe queue de dragon :
-  Augmentation sur chaque rang endroit.
-  Diminution tous les 10 rang de 6 mailles

Ce qui fait que tous les 10 rangs vous avez augmenté de 10 mailles et vous en enlevez 6.
Vous pouvez adapter vos escaliers par exemple décider de diminuer tous les 6 rangs de 3 mailles. Il faut juste regarder au niveau visuel le résultat.

Et maintenant les vidéos !

Augmenter les mailles avec le point endroit :


Diminuer les mailles avec le point envers :



Récapitulatif :





vendredi

Groupe Facebook

Vous pouvez me retrouver sur un nouveau groupe que je viens de créer sur Facebook
 Tricotage, crochet, papotage.

Bonne fin de journée !
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Écharpe homme fausse côte anglaise


Après mon écharpe queue de dragon pour ma fille, j’ai réalisé une écharpe toute simple pour mon grand garçon de 22 ans.

Je l’ai tricoté avec 3 pelotes de laines Plassard multico avec des aiguilles N°4,5.

Pour le point, c’est des fausses côte anglaise, il se réalise sur un nombre de maille impair. Attention c’est le plus important !!

Vous commencez par 2 mailles endroit, 2 mailles envers ainsi de suite jusqu’à la dernière maille qui sera toute seule. Le deuxième rang est identique au premier vous commencez avec deux mailles endroit.
Tous les rangs sont identiques ils commencent tous par deux mailles endroit.


J’ai fait une grille pour expliquer plus facilement mais c’est très simple.






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jeudi

Écharpe queue de dragon arlequin

J’ai fini ma première écharpe queue de dragon juste avant Noël, c’était un cadeau pour ma fille. 

Ce modèle est super simple, si vous débutez il est pour vous ! 

En plus vous avez un super tuto en vidéo sur ce lien : youtube.com


J’ai utilisé deux pelotes de laine Phildar Mikado coloris arlequin des aiguilles circulaires N°4,5.

Mais comment faire ?
Monter une maille = 1
1er rang, faire 2 mailles dans la maille = 2
2ème rang, faire 2 mailles dans les deux mailles = 4
3ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et 1 maille endroit = 6
4ème rang, toutes les mailles à l’endroit = 6
5ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les 3 suivantes à l’endroit = 8
6ème rang, toutes les mailles à l’endroit = 8
7ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les 5 suivantes à l’endroit = 10
8ème rang, toutes les mailles à l’endroit = 10
9ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les 7 suivantes à l’endroit = 12
10ème rang, rabattre les 6 premières mailles et tricoter les 6 mailles restant à l’endroit = 6
11ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les mailles restant à l’endroit = 8
12ème rang toutes les mailles à l’endroit = 8
13ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les mailles restant à l’endroit = 10
14ème rang, toutes les mailles à l’endroit = 10
15ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les mailles restant à l’endroit = 12
16ème rang toutes les mailles à l’endroit = 12
17ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les mailles restant à l’endroit = 14
18ème rang toutes les mailles à l’endroit = 14
19ème rang, 1 maille endroit, 2 mailles dans les deux suivantes et les mailles restant à l’endroit = 16
20ème rang, rabattre les 6 premières mailles et tricoter les 6 mailles restant à l’endroit = 10

Reprendre à partir du rang 11 au rang 20, petit à petit le nombre de vos mailles va augmenter, continuer ainsi jusqu’à obtenir la longueur souhaitez ou lorsque comme moi vous avez fini vos deux pelotes. 

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